花びら餅を食べると「お正月だなぁ～」と実感する【正座をしない茶道茶の実】

2024/01/09

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年が明けると新年をお祝するのと、その年１年の稽古始めも兼ねて

師匠が弟子を招いて「初釜」を開催されます

また年明けの最初の稽古日もしくは、１月の稽古日の中でのどこかで

ちょっと贅沢なお弁当を用意して、濃茶・薄茶を点てて

簡単に略式的初釜をすることもあります

その時に用意されるお菓子が花びら餅

お茶室で花びら餅をいただき、お抹茶を飲むと

「あ～お正月だなぁ」と実感します。

花びら餅は、もともと宮中料理のひとつでした

本膳料理だったものが、時代とともに簡略化され

現在の花びら餅の原型ができあがったようです

宮中儀式の本膳料理が和菓子として作られるようになったことで

明治時代に裏千家の初釜で使うことが許され

花びら餅の知名度が一気に高まり全国へ広がりました

近年では他の流派でも広く用いられています

花びら餅は、求肥の生地に味噌あんやゴボウを乗せて、二つ折にした半月型

子供の頃、花びら餅の何が美味しいのだろうと思ってました

だって、お菓子なのにゴボウが入っているし、

あんこも味噌の味がして美味しくないし・・・

でも大人になると、この良さが解ってくるのです・・・

ゴボウの大きさや柔らかさ・甘さ

味噌あんへのこだわり

（近頃では、味噌あんではなく白あんのお店も多くなりました）

お店によって味が違うので、好みの花びら餅を見つけるのも楽しいです

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